常用维生素功能、来源对照表

品 名 一 般 功 能 缺 乏 时 的 症 状 主 要 来 源
Vitamin A 增强在光线不足时的视力,维持粘膜正常功能,令皮肤光洁幼嫩. 夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒. 红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝.
Vitamin B1 强化神经系统功能,保持心脏正常活动。 情绪低落、肠胃不适,脚气病、手脚麻木. 豆类、糙米、牛奶、家禽.
Vitamin B2 维持口腔及消化道粘膜的健康,维持眼睛视力,防止白内瘴. 嘴角裂开及溃疡,口腔内粘膜发炎,眼睛容易疲劳. 瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜.
Vitamin B6 保持身体及精神系统处于正常现状,维持体内钠,钾成份得到平衡,制造红 血球. 贫血、抽筋、头痛、皮肤脱落、呕吐、暗疮. 瘦肉,果仁,糙米,绿叶蔬菜,香蕉.
Vitamin B12 防止贫血,制造红血球,防止神经受到破坏. 疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、贫血. 肝、鱼、 牛奶及肾.
Folic Acid 叶酸 制造红血球及白血球,增强免疫能力. 舌头红肿、贫血、消化不正常、疲劳、头发变白,记忆力衰 退. 蔬菜,肉 及酵母等.
Vitamin B3 烟酸 保持皮肤健康及维持血液循环,有助神经系统正常运作. 疲劳,头痛,呕吐,肌肉酸痛. 绿叶蔬菜,肝,肾,蛋等.
Vitamin B5 泛酸 制造抗体,增强免疫力,帮助碳水化合物,脂肪及蛋白质转变成能 量. 口疮,记忆力衰退,肚泻,失眠,疲倦甚至血糖过低. 糙米,肝 ,蛋,肉.
Vitamin C 对抗游离基、有助防癌,减低胆固醇,加强身体免疫力,对抗疾病,防止坏血 病. 牙肉出血,牙齿脱落易患感冒,伤口愈合缓慢,皮下出血,消化不良 等. 水果,特别是橙类,绿色蔬菜,蕃茄,马铃薯等.
Vitamin D 有助小孩牙齿及骨骼发育,及补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松 症. 小孩软骨病、食欲不振,腹泻等. 鱼肝油,奶制品,蛋.
Vitamin E 对抗游离基,有助防癌及心血管病,改善伤口回复平滑,有助降低血压,减低 月经出现的不正常现像. 红血球受到破坏,神经受到损害,不育症,月经不正常,肌肉受损,子宫机能 衰退. 冷榨植物油、深绿色蔬菜、蛋、牛奶、肝、麦、及果仁.
Vitamin K 凝血作用,有助修补及骨骼的生长. 不正常体 内出血. 西兰花、椰菜花、椰菜、蛋黄、肝、棵麦等.
Calcium 钙 制造骨骼及牙齿的要素,维持心跳正常,防止抽筋,凝血作用. 关节痛楚、手甲脆、高血压、抽筋、软骨病、蛀牙、骨质疏松 症. 牛奶,奶制品,鱼类,海产,绿色蔬菜.
Maguesium 镁 酵素的催化剂,有助钙的吸收. 影响神经及肌肉正常反应. 奶制品,鱼,肉,海产,水果等.
Iron 铁 制造血液 的重要原料之 一. 贫血,头发脆弱,消化不正常,疲倦. 鸡蛋,鱼,肝,肉,家禽,绿色蔬菜,麦.
Zinc 锌 前列腺生长及机能,可防止生暗疮,有助制造胶原蛋白,增强免疫力及加速 伤口愈合. 丧失味觉及臭觉手甲脆弱,头发脱落,前列腺机能不正常. 酵母,蛋黄,鱼,海藻,豆,海产,麦.
Selenium 硒 对抗游离基,有防癌作用. 可引致细胞受损,肝脏功能不正常. 肉,麦,酵母,家禽,海产,蔬菜.
Chromium 铬 参与葡萄糖的代谢过程,稳定血糖含量. 焦燥,疲倦,血糖含量不正常,动脉硬化. 啤酒,酵母,肉,麦,干豆,鸡肉,粟米,奶制品.

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