常用维生素功能、来源对照表
品 名 | 一 般 功 能 | 缺 乏 时 的 症 状 | 主 要 来 源 |
Vitamin A | 增强在光线不足时的视力,维持粘膜正常功能,令皮肤光洁幼嫩. | 夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒. | 红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝. |
Vitamin B1 | 强化神经系统功能,保持心脏正常活动。 | 情绪低落、肠胃不适,脚气病、手脚麻木. | 豆类、糙米、牛奶、家禽. |
Vitamin B2 | 维持口腔及消化道粘膜的健康,维持眼睛视力,防止白内瘴. | 嘴角裂开及溃疡,口腔内粘膜发炎,眼睛容易疲劳. | 瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜. |
Vitamin B6 | 保持身体及精神系统处于正常现状,维持体内钠,钾成份得到平衡,制造红 血球. | 贫血、抽筋、头痛、皮肤脱落、呕吐、暗疮. | 瘦肉,果仁,糙米,绿叶蔬菜,香蕉. |
Vitamin B12 | 防止贫血,制造红血球,防止神经受到破坏. | 疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、贫血. | 肝、鱼、 牛奶及肾. |
Folic Acid 叶酸 | 制造红血球及白血球,增强免疫能力. | 舌头红肿、贫血、消化不正常、疲劳、头发变白,记忆力衰 退. | 蔬菜,肉 及酵母等. |
Vitamin B3 烟酸 | 保持皮肤健康及维持血液循环,有助神经系统正常运作. | 疲劳,头痛,呕吐,肌肉酸痛. | 绿叶蔬菜,肝,肾,蛋等. |
Vitamin B5 泛酸 | 制造抗体,增强免疫力,帮助碳水化合物,脂肪及蛋白质转变成能 量. | 口疮,记忆力衰退,肚泻,失眠,疲倦甚至血糖过低. | 糙米,肝 ,蛋,肉. |
Vitamin C | 对抗游离基、有助防癌,减低胆固醇,加强身体免疫力,对抗疾病,防止坏血 病. | 牙肉出血,牙齿脱落易患感冒,伤口愈合缓慢,皮下出血,消化不良 等. | 水果,特别是橙类,绿色蔬菜,蕃茄,马铃薯等. |
Vitamin D | 有助小孩牙齿及骨骼发育,及补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松 症. | 小孩软骨病、食欲不振,腹泻等. | 鱼肝油,奶制品,蛋. |
Vitamin E | 对抗游离基,有助防癌及心血管病,改善伤口回复平滑,有助降低血压,减低 月经出现的不正常现像. | 红血球受到破坏,神经受到损害,不育症,月经不正常,肌肉受损,子宫机能 衰退. | 冷榨植物油、深绿色蔬菜、蛋、牛奶、肝、麦、及果仁. |
Vitamin K | 凝血作用,有助修补及骨骼的生长. | 不正常体 内出血. | 西兰花、椰菜花、椰菜、蛋黄、肝、棵麦等. |
Calcium 钙 | 制造骨骼及牙齿的要素,维持心跳正常,防止抽筋,凝血作用. | 关节痛楚、手甲脆、高血压、抽筋、软骨病、蛀牙、骨质疏松 症. | 牛奶,奶制品,鱼类,海产,绿色蔬菜. |
Maguesium 镁 | 酵素的催化剂,有助钙的吸收. | 影响神经及肌肉正常反应. | 奶制品,鱼,肉,海产,水果等. |
Iron 铁 | 制造血液 的重要原料之 一. | 贫血,头发脆弱,消化不正常,疲倦. | 鸡蛋,鱼,肝,肉,家禽,绿色蔬菜,麦. |
Zinc 锌 | 前列腺生长及机能,可防止生暗疮,有助制造胶原蛋白,增强免疫力及加速 伤口愈合. | 丧失味觉及臭觉手甲脆弱,头发脱落,前列腺机能不正常. | 酵母,蛋黄,鱼,海藻,豆,海产,麦. |
Selenium 硒 | 对抗游离基,有防癌作用. | 可引致细胞受损,肝脏功能不正常. | 肉,麦,酵母,家禽,海产,蔬菜. |
Chromium 铬 | 参与葡萄糖的代谢过程,稳定血糖含量. | 焦燥,疲倦,血糖含量不正常,动脉硬化. | 啤酒,酵母,肉,麦,干豆,鸡肉,粟米,奶制品. |